Cette soupe froide et crue est une recette incontournable pour l’été !

 

 

Ingrédients (pour 8 verres environ) :

- 1 kg de tomates bien mûres

- 1 concombre

- 2 poivrons (ne pas hésiter à mixer les couleurs)

- 2 petits oignons (ou 1 moyen), meilleur avec des oignons bottes en laissant les tiges également

- 1 gousse d’ail (personnellement je préfère une grosse cuillère à soupe d’ail en poudre que je trouve plus doux)

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- Sel du moulin

- Feuilles de basilic (pour la présentation)

 

 

Je vous conseille fortement de choisir des produits biologiques. S’ils ne le sont pas, je vous conseille vivement de tous les éplucher.

 

Il est cependant inutile d’éplucher la majorité des fruits et légumes biologiques avant de les passer à l’extracteur. Les vitamines se trouvent en partie dans la peau, et ça donne aussi plus de goût à mon sens.

 

Recette :

- Mettre les légumes au réfrigérateur quelques heures avant de faire la soupe.

- Rincer à l’eau claire les tomates, le concombre et les poivrons et les sécher.

- Éplucher les oignons.

- Couper légèrement les extrémités du concombre, évider les poivrons, et la jonction des tomates. Les couper en morceaux. Les coupes en rondelles, qui feront forcer l’extracteur, sont à proscrire. Mieux vaut couper en tronçons, puis en croix.

- Mettre les tomates en premier dans l’extracteur, puis l’oignon, la gousse d’ail et le concombre, et terminer par les poivrons.

- Ajouter ensuite, directement dans votre récipient, l’ail en poudre (si c’est l’option que vous avez choisie), l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, et le sel selon votre goût.

- Hacher des feuilles de basilic à saupoudrer sur la soupe. Il est également possible de les déposer entières.

 

 

Consommer la soupe directement pour préserver tous ses nutriments.

 

Il est également possible de la conserver 24h au réfrigérateur mais je vous conseille pour cela de remplir une bouteille (en verre de préférence) à ras bord pour ne pas que l’air oxyde la soupe, et de bien la fermer hermétiquement.

 

Je vous conseille également de boire la soupe en début de repas afin d’en tirer plus de bénéfices.

 

L’extracteur de jus permet une extraction lente qui n’altère pas les nutriments. Dépourvu de la plupart des fibres, le jus de fruits/légumes est donc plus facilement digéré et assimilable que les fruits/légumes eux-mêmes ce qui en fait un excellent complément à une alimentation équilibrée.

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